2021年12月19日日曜日

最高のあて(酒の肴)

暮の家飲み会つまみの作成です

漬け込んでいた食材を乾燥させます

今回は温燻で



何故煙で味が劇的に変わるのだろう
大学でで味を感じると習ったが・・・


豚バラ肉はベーコンに


プロセスチーズとカマンベールはスモークチーズに

鶏モモ肉

1番人気燻製卵
味は舌で20パーセン臭いで80パーセントだそうです
燻製の秘密が少し解った気がします
嫌いなものを食べるとき鼻をつまんで食べます





河豚刺し
しかし私の苦労もこれには完敗でした
全く臭いはないのに?

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