漬け込んでいた食材を乾燥させます
何故煙で味が劇的に変わるのだろう
大学で舌で味を感じると習ったが・・・
豚バラ肉はベーコンに
プロセスチーズとカマンベールはスモークチーズに
味は舌で20パーセン臭いで80パーセントだそうです
燻製の秘密が少し解った気がします
嫌いなものを食べるとき鼻をつまんで食べます
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| 河豚刺し |
全く臭いはないのに？
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