冷燻

燻製の方法は3種類あって

熱燻、温燻、冷燻

今回は冷燻に初挑戦です
15〜30°Cほどの煙で燻す方法
冬にしか出来ません

サーモン

代表にスモークサーモン、生ハム

牡蠣

低温なのでカマンベールもためしてみました

松尾師匠から頂いた冷燻用

６時間　なかなか変化しないので不安でしたが 

牡蠣は燻製後オリーブオイルに漬けました

定番のこれらも冷燻の方が美味しい

すぐ食べてはいけまっせん！　　２.３日寝かせると味がましますワイン，ビールどちらにするか非常に迷いました

スモークサーモン超絶的旨さ！！！！　

悩みたくありませんまずビールを飲んで、ワインを飲みウイスキーで仕上げました感謝します！　松尾師匠