恒例の燻製を作りました
ニワトリを一羽丸ごと購入し半分にさばいてもらいました
まず塩して冷蔵庫で一日寝かし
水、天然塩、三温糖、しょう油、ワイン、ウイスキー。ハーブ、スパイス(ピックル液）
3日間漬けこみます。
塩抜き、乾燥後いよいよ燻製５時間
スモークチキン
できました。クリスマスはローストチキンを作っていましたが
去年スモークにすると大好評で手はかかりますが頑張りました！
鮎です
ピックル液の内容は変わります
漬けこみ
アフター 鮎の燻製
スモークチーズ
なぜ燻製にすると美味しくなるのだろう
原始時代の食事を思い出すのだろうか？
私は燻製の煙の管理をしました
漬けこみ作業など○○様に感謝します。
宴会希望者
飲み放題持ち込みＯK 要予約！
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