正月の準備

 冷燻

　燻製器内の温度を15℃から30℃ほどの低温で長期間燻製をかける方法です。 長時間かけて食材の水分を抜くので、長期保存が可能です。 また食材に熱を通さず、スモーキーに仕上がるのでスモークサーモン作りに適しています。

まず漬け込みです2日間漬けこみます

スパーのパック入りではなく魚屋さんで半身を購入しました

すもかーはらせん状になっており１０時間近く

燻製の中で満足度は最高です

スモークサイモン

親族拝礼

墓掃除も終了

コロナには罹っていないし

新年会お待ちしてます！

まずビール飲んで白ワイン飲んでいや冷酒がいいかなウイスキーのロックで仕上げだ！

今年はお世話になりました

次回のブログは恒例２０２３年１月１日初日の出からです

クリスマスの準備

恒例の燻製を作りました

ニワトリを一羽丸ごと購入し半分にさばいてもらいました

まず塩して冷蔵庫で一日寝かし

水、天然塩、三温糖、しょう油、ワイン、ウイスキー。ハーブ、スパイス(ピックル液）

3日間漬けこみます。

塩抜き、乾燥後いよいよ燻製５時間

スモークチキン

できました。クリスマスはローストチキンを作っていましたが

去年スモークにすると大好評で手はかかりますが頑張りました！

鮎です

ピックル液の内容は変わります

漬けこみ

ビフォー

アフター　　　　　　　　　　　　鮎の燻製

スモークチーズ

なぜ燻製にすると美味しくなるのだろう

原始時代の食事を思い出すのだろうか？

私は燻製の煙の管理をしました

漬けこみ作業など○○様に感謝します。

宴会希望者

飲み放題持ち込みＯK　　要予約！

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今日のLunch

クリスマスも近いしイタリアンにしよう

どこのレストランに行こうかな！

ムール貝のガーリック焼き

チキンのシーザーサラダ

イタリア風もつ煮込み

ガーリックトースト

白ワイン　　デカンタ500ｃｃ

一人で飲んで酔いました！

たらこソースパスタ　シシリー風

私の行きつけです

後フリードリンク付きで　支払いは

会計：税込み２３００円

我が家のイルミネーション

毎年アマゾンでレベルアップしてきましたが

5年目の今年はダイソーでパワーアップ

まずアイスバーク（つるバラ）の剪定誘引を行いました

葉っぱをすべて取り剪定し

枝を誘引します朝顔やクレスマチスと違い勝手に枝は絡まってくれません

クリスマスツリーに使ってたドイツトウヒの木が今年お亡くなりになり、家木のサクランボの木をライトアップ

今年もお世話になりました来年もよろしく